Нормативный документ: ТУ 9226-003-56542339-05

Продукт выработан из обезжиренного молока с добавлением растительных жиров, сахара, путем выпаривания.

Требования к качеству:
Вкус и запах: чистый, сладкий, сливочный;
Консистенция: однородная по всей массе, допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы при хранении;
Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе;
Массовая доля влаги: не более 26,5-32%;
Массовая доля жира: не менее 8,5%;
Массовая доля сахарозы: не менее 43,5 %;
КМАФАнМ КОЕ/ г: не более 20 *10³;
БГКП, патогенные микроорганизмы: не допускаются.
Энергетическая ценность 326 ккал (в зависимости от содержания жира).
Продукт расфасован в картонный навивной барабан по 25,30,35 кг.
Срок годности в транспортной таре 3 мес., при температуре не выше 10 ºС.

Обладают однородной консистенцией и хорошо выраженным вкусом сгущённого молока, подходят для приготовления помадной и молочной начинки, теста для сдобных изделий.

Технические условия:
Дата введения 01.01.79
Без ограничения срока действия
Молоко сгущенное цельное получают из пастеризованного коровьего молока выпариванием из него части влаги и консервированием сахаром.

Характеристика
Вкус и запах: сладкий, чистый с выраженным вкусом пастеризованного молока, без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса.
Консистенция: однородная по всей массе, без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне банки при хранении
Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 26,5
Массовая доля сахарозы, %, не менее 43,5
Общая массовая доля сухих веществ молока, %, не менее 28,5
в том числе жира, %, не менее 8,5
Кислотность, °Т, не более 48
Кислотность в пересчете на процентное содержание молочной кислоты, не более 0,43
Вязкость свежевыработанного продукта (до 2 мес. хранения), Па•с, не более 3-10
Вязкость от 2 до 12 мес. хранения, Па•с, не более 15
Чистота восстановленного сгущенного молока по эталону, утвержденному для коровьего молока, не ниже группы II
Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более 15
Содержание остаточных количеств пестицидов, тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксинов В1 и М1, антибиотиков в молоке цельном сгущенном с сахаром не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом РФ.
Микробиологические показатели:
Бактерии группы кишечной палочки
в 1 г продукта, в потребительской таре:  не допускаются
в 0,3 г продукта в транспортной таре и транспортных средствах: не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта: не допускаются.

Нормативный документ: ТУ 9226-002-56542339-2005

Продукт выработан из обезжиренного молока с добавлением растительных жиров, сахара, путем тепловой обработки с добавлением ароматизатора (крем-брюле, шоколад, сгущенное молоко, пломбир и др.).

Требования к качеству:
Вкус и запах: чистый, сладкий с выраженным вкусом внесенного ароматизатора;
Консистенция: густая, однородная по всей массе;
Цвет: равномерный по всей массе светло кремовый (для крем-брюле, сгущённое молоко), коричневый (шоколад).
Массовая доля влаги: не более 35%;
Массовая доля жира: не менее 11%;
Массовая доля сахарозы: не менее 38,0%;
КМАФАнМ КОЕ/ г: не более 2 *10³;
БГКП, патогенные микроорганизмы: не допускаются.
Энергетическая ценность 330-345 ккал (в зависимости от содержания жира).
Продукт расфасован в картонный навивной барабан по 25,30,35 кг, картонные короба по 20 кг.
Срок годности в транспортной таре 6 мес., при температуре не выше 12 ºС.