Наверх
 
Брасовский сыр - сливочный пир
 
Сыр брасовский - это вкусный, полноценный питательный продукт, необходимый для здорового сбалансированного питания в любом возрасте
Звоните нам
 
 
 
+7 (4832) 62-13-19

Новинки

Молоко сгущенное с сахаром ГОСТ 2903-78
 
Сыр «Сметанковый»
 
Сыр «Монастырский»
Новости

23 Сентября 2015

Голландский сыр в домашних условиях

История приготовления сыра началась вместе с историей человечества, и представить рацион современного человека без этого аппетитного продукта просто невозможно. Он входит в состав множества блюд и соусов, подается отдельно, а его утонченный изысканный вкус знаком каждому ценителю вкусной пищи и настоящему гурману.

Подробнее

04 Сентября 2015

Бизнес для души: молочное производство

Молочные продукты – жизненно важная часть рациона любого человека. Поэтому спрос на подобную продукцию будет всегда. Этим выводом руководствуются многие производители молочной продукции, в погоне за прибылью забывая, о качестве. Это недопустимо.

Подробнее

27 Августа 2015

История голубого сыра: ценный и благородный продукт для гурманов

Голубые сыры – это жемчужина искусства изготовления сыров, отличительная особенность которых – голубовато-зеленоватый цвет и наличие заметных включений благородной плесени. К благородным видам плесени производители сыра относят особые грибные культуры рода Penicillium, которые придают особый острый вкус, резкий аромат и особым образом изменяют структуру сырной массы.

Подробнее

04 Августа 2015

Российский сыр: его особенности, и как его правильно выбрать?

Российский – сычужный сыр, который изготавливается из пастеризованного коровьего молока и является полутвердым. Широко распространен благодаря мягкому кисловатому вкусу, приятной структуре и относительно низкой цене. Потому многие супермаркеты решают купить сыр российский оптом для удовлетворения потребностей населения. Однако стоит разобраться: как именно изготавливается российский сыр и как выбрать действительно качественный продукт?

Подробнее

29 Июля 2015

Сливочное масло: польза или вред

Сливочное масло – это один из древнейших молочных продуктов, который отличается приятным мягким вкусом и высоким содержанием жиров. Отлично подходит как для употребления в сыром виде, так и для различных кулинарных рецептов. Сегодня производители сливочного масла предлагают широкий выбор продукции, которая отличается по уровню содержания жира, а также в зависимости от технологии производства.

Подробнее

Сгущённое молоко

Сортировать по:   умолчанию  |  цене  |  наименованию
Товаров: 3
Сгущенка с сахаром «Лактумка»

Нормативный документ: ТУ 9226-003-56542339-05

Продукт выработан из обезжиренного молока с добавлением растительных жиров, сахара, путем выпаривания.

Требования к качеству:
Вкус и запах: чистый, сладкий, сливочный;
Консистенция: однородная по всей массе, допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы при хранении;
Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе;
Массовая доля влаги: не более 26,5-32%;
Массовая доля жира: не менее 8,5%;
Массовая доля сахарозы: не менее 43,5 %;
КМАФАнМ КОЕ/ г: не более 20 *10³;
БГКП, патогенные микроорганизмы: не допускаются.
Энергетическая ценность 326 ккал (в зависимости от содержания жира).
Продукт расфасован в картонный навивной барабан по 25,30,35 кг.
Срок годности в транспортной таре 3 мес., при температуре не выше 10 ºС.

Молоко сгущенное с сахаром ГОСТ 2903-78

Обладают однородной консистенцией и хорошо выраженным вкусом сгущённого молока, подходят для приготовления помадной и молочной начинки, теста для сдобных изделий.

Технические условия:
Дата введения 01.01.79
Без ограничения срока действия
Молоко сгущенное цельное получают из пастеризованного коровьего молока выпариванием из него части влаги и консервированием сахаром.

Характеристика
Вкус и запах: сладкий, чистый с выраженным вкусом пастеризованного молока, без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса.
Консистенция: однородная по всей массе, без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне банки при хранении
Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 26,5
Массовая доля сахарозы, %, не менее 43,5
Общая массовая доля сухих веществ молока, %, не менее 28,5
в том числе жира, %, не менее 8,5
Кислотность, °Т, не более 48
Кислотность в пересчете на процентное содержание молочной кислоты, не более 0,43
Вязкость свежевыработанного продукта (до 2 мес. хранения), Па•с, не более 3-10
Вязкость от 2 до 12 мес. хранения, Па•с, не более 15
Чистота восстановленного сгущенного молока по эталону, утвержденному для коровьего молока, не ниже группы II
Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более 15
Содержание остаточных количеств пестицидов, тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксинов В1 и М1, антибиотиков в молоке цельном сгущенном с сахаром не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом РФ.
Микробиологические показатели:
Бактерии группы кишечной палочки
в 1 г продукта, в потребительской таре:  не допускаются
в 0,3 г продукта в транспортной таре и транспортных средствах: не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта: не допускаются.

Крем-паста «Аннушка»

Нормативный документ: ТУ 9226-002-56542339-2005

Продукт выработан из обезжиренного молока с добавлением растительных жиров, сахара, путем тепловой обработки с добавлением ароматизатора (крем-брюле, шоколад, сгущенное молоко, пломбир и др.).

Требования к качеству:
Вкус и запах: чистый, сладкий с выраженным вкусом внесенного ароматизатора;
Консистенция: густая, однородная по всей массе;
Цвет: равномерный по всей массе светло кремовый (для крем-брюле, сгущённое молоко), коричневый (шоколад).
Массовая доля влаги: не более 35%;
Массовая доля жира: не менее 11%;
Массовая доля сахарозы: не менее 38,0%;
КМАФАнМ КОЕ/ г: не более 2 *10³;
БГКП, патогенные микроорганизмы: не допускаются.
Энергетическая ценность 330-345 ккал (в зависимости от содержания жира).
Продукт расфасован в картонный навивной барабан по 25,30,35 кг, картонные короба по 20 кг.
Срок годности в транспортной таре 6 мес., при температуре не выше 12 ºС.

Сгущенное молоко от Брасовского сырзавода

Сегодня, найти на полках магазинов натуральную молочную продукцию достаточно сложно. Многие производители, в погоне за экономической выгодой, используют дешевые заменители, которые не лучшим образом воздействуют на вкусовые качества изделия. Особого внимания заслуживает такое лакомство как цельное сгущенное молоко.

Компания «Брасовские сыры» занимается производством молочных изделий не первый год и с радостью поделится с посетителями фирменного портала секретами создания популярного десерта.

Технологический процесс

Следует отметить, что производить сгущенное молоко с сахаром по ГОСТу достаточно сложно. Для приготовления продукта требуется дорогостоящее, сложное оборудование. Более того, используемое сырье (цельное молоко) обязано отвечать строгим требованиям. В частности, жирность молока должна составлять 3,5%. Если она выше – продукт разбавляют обезжиренным молоком, если ниже – добавляют сливки.

Итак, сырье подготовлено и можно приступать к производству сгущенного молока. Для начала, молоко отправляют в выпарочную камеру, где оно густеет, приобретая нужную консистенцию. К слову сказать, за время подобной обработки объем продукта уменьшается в 2,5 раза.

Параллельно с выпаркой осуществляется приготовление сахарного сиропа. Когда оба компонента готовы, происходит их смешивание (используется специализированная емкость). Материал доводят до однородной консистенции, после чего разливают в тару. Вот и все – приготовление сгущенного молока завершено.

Готовая сгущенка в обязательном порядке отправляется на исследование, по результатам которого определяется соответствие десерта требованиям государственного стандарта. Тестирование сгущенного молока проходит в собственной лаборатории предприятия.

Отдельно стоит выделить тот факт, что состав сгущенного молока, изготовленного по ГОСТу, невелик: цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар, сахароза, лактоза.

Предложение для оптовых покупателей

Брасовский сырзавод всегда открыт для сотрудничества и предлагает купить сгущенное молоко по наиболее выгодным оптовым ценам. Наряду с классическим продуктом, произведенным по ГОСТ 2903-78, клиенты могут приобрести и прочие молочные десерты (сгущенка с сахаром по ТУ 9226-003-56542339-05, а также крем-паста по ТУ 9226-002-56542339-2005). Все изделия соответствуют жестким требованиям государственного стандарта и обладают великолепными вкусовыми качествами.

В завершении хотелось бы обратить внимание покупателей, на следующее: цена сгущенного молока не может быть слишком низкой ввиду того, что при его производстве используются исключительно натуральные ингредиенты. Если же вам предлагают десерт, стоимость которого гораздо меньше среднерыночной, стоит задуматься – стоит ли покупать такой продукт?

Скорее всего, при его производстве было использовано значительное количество сторонних добавок, которые далеко не всегда оказывают благоприятное влияние на организм человека. Делайте выбор в пользу натуральной, по-настоящему вкусной продукции!