Наверх
 
Брасовский сыр - сливочный пир
 
Сыр брасовский - это вкусный, полноценный питательный продукт, необходимый для здорового сбалансированного питания в любом возрасте
Звоните нам
 
 
 
+7 (4832) 62-13-19

Новинки

Молоко сгущенное с сахаром ГОСТ 2903-78
 
Сыр «Сметанковый»
 
Сыр «Монастырский»
Новости

23 Сентября 2015

Голландский сыр в домашних условиях

История приготовления сыра началась вместе с историей человечества, и представить рацион современного человека без этого аппетитного продукта просто невозможно. Он входит в состав множества блюд и соусов, подается отдельно, а его утонченный изысканный вкус знаком каждому ценителю вкусной пищи и настоящему гурману.

Подробнее

04 Сентября 2015

Бизнес для души: молочное производство

Молочные продукты – жизненно важная часть рациона любого человека. Поэтому спрос на подобную продукцию будет всегда. Этим выводом руководствуются многие производители молочной продукции, в погоне за прибылью забывая, о качестве. Это недопустимо.

Подробнее

27 Августа 2015

История голубого сыра: ценный и благородный продукт для гурманов

Голубые сыры – это жемчужина искусства изготовления сыров, отличительная особенность которых – голубовато-зеленоватый цвет и наличие заметных включений благородной плесени. К благородным видам плесени производители сыра относят особые грибные культуры рода Penicillium, которые придают особый острый вкус, резкий аромат и особым образом изменяют структуру сырной массы.

Подробнее

04 Августа 2015

Российский сыр: его особенности, и как его правильно выбрать?

Российский – сычужный сыр, который изготавливается из пастеризованного коровьего молока и является полутвердым. Широко распространен благодаря мягкому кисловатому вкусу, приятной структуре и относительно низкой цене. Потому многие супермаркеты решают купить сыр российский оптом для удовлетворения потребностей населения. Однако стоит разобраться: как именно изготавливается российский сыр и как выбрать действительно качественный продукт?

Подробнее

29 Июля 2015

Сливочное масло: польза или вред

Сливочное масло – это один из древнейших молочных продуктов, который отличается приятным мягким вкусом и высоким содержанием жиров. Отлично подходит как для употребления в сыром виде, так и для различных кулинарных рецептов. Сегодня производители сливочного масла предлагают широкий выбор продукции, которая отличается по уровню содержания жира, а также в зависимости от технологии производства.

Подробнее

Полутвёрдые сыры

Сортировать по:   умолчанию  |  цене  |  наименованию
Товаров: 11
Сыр «Колобок»

Срок созревания: 30 суток.

Вкус и запах: Выраженный сырный, слегка  кисловатый.

Срок хранения: 90 суток

Вес головки: 0,7- 0,8 кг.

Количество в коробке: 15 шт.

Сыр «Гауда премиум»

Срок созревания: 30 суток.

Вкус и запах: Умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый. Допускается наличие легкой горечи.

Срок хранения: 120 суток

Вес головки:
4,3 - 4,5 кг.

Количество в коробке:
3 шт.

Сыр «Кубанский сливочный»

Срок созревания: 60 суток.

Вкус и запах: Выраженный сырный, слегка пряный.

Срок хранения: 120 суток

Вес головки:
8 - 9 кг.

Количество в коробке: 
2 шт.

Сыр «Пошехонский»

Срок созревания: 45 суток.

Вкус и запах: Умеренно выраженный сырный, кисловатый. Допускается легкая пряность, наличие слабой горечи.

Срок хранения: 120 суток

Вес головки:
5,8 - 6,5 кг.

Количество в коробке:
  2 шт.

Сыр «Костромской»

Срок созревания: 45 суток.

Вкус и запах: Умеренно выраженный, слегка кисловатый.

Срок хранения: 120 суток

Вес головки:
5,8 - 6,5 кг.

Количество в коробке: 
2 шт.

Сыр «Голландский»

Срок созревания: 60 суток.

Вкус и запах: Выраженный сырный с наличием остроты и легкой кисловатости.

Срок хранения: 120 суток

Вес головки:
4,3 - 4,5 кг.

Количество в коробке: 
3 шт.

Сыр «Российский»

Срок созревания: 60 суток.

Вкус и запах: Выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов.

Срок хранения: 150 суток

Вес головки:
8 - 9 кг.

Количество в коробке: 
2 шт.

Сыр «Монастырский»

Срок созревания: 45 суток.

Вкус и запах: Умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов, допускается слабая горечь.

Срок хранения: 180 суток

Вес головки:
1,5 - 2 кг.

Количество в коробке: 
8 шт.

Сыр «Сметанковый»

Срок созревания: 45 суток.

Вкус и запах: Выраженный сырный, слегка кисловатый.

Срок хранения: 180 суток

Вес головки:
1,5 - 2 кг.

Количество в коробке: 
8 шт.

Сыр «Арбатский»

Срок созревания: 45 суток.

Вкус и запах: Выраженный сырный с легкой пряностью.

Срок хранения: 120 суток

Вес головки:
0,7 - 1,2 кг.

Количество в коробке: 12 шт. 

Сыр «Столичный»

Срок созревания: 45 суток.

Вкус и запах: Выраженный сырный, слегка кисловатый.

Срок хранения: 180 суток

Вес головки:
1,5 - 2 кг.

Количество в коробке: 
7 шт.

Брасовские полутвёрдые сыры: верность качеству

Полутвердые «Брасовские сыры» – это высококачественная продукция, изготовленная с учетом многолетнего опыта производства молокопродуктов, а также с соблюдением требований ГОСТ. В ассортименте представлены практически все наиболее популярные в России сорта полутвердого сыра.

Технология изготовления полутвердых сычужных сыров уходит корнями еще в средневековье, когда фермеры, еще не имевшие возможности хранить цельное молоко, научились его «консервировать» в виде сыра. С тех пор подход к производству принципиально не изменился, но стал намного более совершенным.

Современное производство полутвердого сыра базируется на применении сбалансированных композиций заквасок и бактериальных культур, с помощью которых сквашивается коровье молоко. Технология производства выглядит следующим образом:

  • При строго контролируемых параметрах влажности и температуры молоко сквашивается подобранной в соответствии с ГОСТом композицией микроорганизмов, необходимых для получения конкретного сорта сыра.

  • Образовавшееся сырное зерно отделяется от сыворотки и прессуется в формах, в ходе этого процесса получаются те самые знаменитые «сырные головы».

  • Для придания нужной степени солёности и пряности сырные головы вымачиваются в рассоле от 12 до 72 часов. В зависимости от состава рассола и его свойств, полутвердые сыры на вкус могут получиться от нейтральных до насыщенно солёных, всё зависит от конкретного сорта.

  • Сыр вызревает в специальных камерах, где строго контролируется уровень влажности для недопущения заражения сыра посторонними микроорганизмами (грибками, бактериями). Срок вызревания – до 6 недель.

Брасовские сыры – выгодный поставщик и надежный партнер

Контроль качества обеспечивается на всех этапах производства, что позволяет обеспечить строгое соответствие каждого выпускаемого продукта всем заявленным характеристикам. Поэтому многие крупные оптовики решают купить именно полутвердый сыр от «Брасовских сыров».

Готовые полутвердые сыры производятся строго по ГОСТу и соответствуют следующим техническим условиям:

  • Для каждого сорта сыра устанавливается допустимая форма сырной головы: брусок, цилиндр, степень округлость граней и т.п.

  • Строго регламентируется максимальная длинна, ширина и высота сырной головы, а также ее диаметр.

  • Регламентируются органолептические характеристики: внешний вид сырной массы, вкус, запах, консистенция, рисунок

  • Жестко контролируются химические показатели: доля жира, уровень влаги, количество хлористого натрия (соли), активная кислотность (рН).

Точное соответствие требованиям ГОСТ для каждого сорта сыра, а также выгодные условия сотрудничества для оптовиков делают «Брасовские сыры» надежным партнером для многих розничных продавцов продуктов питания: от крупных супермаркетов до небольших гастрономов!